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ALM01- Implementação de BPF/ APPCC conforme ISO 22000: 2018

ALM01- Implementação do Sistema de Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- ISO 22000: 2018

Sensibilizar o participante para a importância das condições sanitárias e de higiene e seus impactos ao produto fabricado e prover conhecimentos necessários à implementação do Sistema BPF e APPCC.

Gestores, coordenadores e técnicos do sistema BPF, auditores, consultores e demais profissionais que atuam em empresas relacionados ao setor de alimentos.

8 horas

1. Introdução
2. Sistema de Segurança dos Alimentos
3. A norma ISO 22000: 2018
4. Programa de BPF- Boas práticas de fabricação
      4.1 Requisitos de BPF
             4.1.1 Matérias-primas e embalagens
             4.1.2 Condições higiênico-sanitárias das instalações 
             4.1.3 Higiene do estabelecimento
             4.1.4 Higiene pessoal e requisito sanitário
             4.1.5 Higiene na produção
      4.2 POP – Procedimentos Operacionais Padronizados
             4.2.1 Requisitos gerenciados pelos POPs
5. Sistema APPCC- Análise de perigos e pontos críticos de controle
      5.1 Histórico
      5.2 Programa de pré-requisitos
      5.3 Perigos provocados por alimentos
      5.4 Princípios do APPCC
      5.5 Plano APPCC
      5.6 Implantação do Plano APPCC
      5.7 Auditoria do APPCC
6. Manutenção do Sistema APPCC/ BPF 

(*) Treinamentos In Company são adaptados às necessidades e características específicas de cada empresa.

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